Mực khô là một trong những đặc sản của vùng biển được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, độ ngon và cung cách chế biến đa dạng. Trên thị trường hiện nay, mực khô xuất hiện với nhiều loại khác nhau từ mực khô nguyên con cho đến mực khô xếp hạng theo size, tùy thuộc vào vùng biển thu hoạch và phương pháp chế biến. Tuy nhiên, để nhận biết và lựa chọn được những con mực khô ngon, an toàn và chất lượng cao, người tiêu dùng cần phải nắm vững những kiến thức cần thiết.
Qua bài viết này, Fivimart chúng tôi sẽ đưa ra một số tiêu chí và lưu ý giúp bạn nhận diện và phân biệt được các loại mực khô trên thị trường, từ đó giúp bạn lựa chọn được sản phẩm ưng ý, phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
1. Các loại mực khô phổ biến hiện nay
1.1. Phân biệt theo kích cỡ
Khi Mua mực khô người tiêu dùng thường quan tâm đến kích cỡ là chính vì đa phần các cửa hàng đều bán mực ống khô. Kích cỡ của mực khô được phân thành nhiều loại dựa trên số lượng con mực trong mỗi kg. Dưới đây là cách phân loại thông thường:
- Mực khô loại 1: Đây là loại mực có kích cỡ lớn nhất với chỉ tiêu từ 6-10 con/kg. Mực loại này có thịt dày, ngọt, thơm, và thường được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo các con mực đều tương đương về kích thước. Do đó, mực loại 1 thường có giá cao nhất trên thị trường.
- Mực khô loại 2: Loại mực này nhỏ hơn so với mực loại 1, với khoảng 12-16 con/kg. Dù có kích thước nhỏ hơn, nhưng vẫn giữ được chất lượng thơm ngon, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon.
- Mực khô loại 3: Mức kích cỡ này thường nằm trong khoảng 18-24 con/kg, phù hợp với những người muốn lựa chọn sản phẩm có giá cả phải chăng hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt.
Bên cạnh các loại mực chính trên, còn có những loại mực khô kích thước nhỏ hơn, với số lượng từ 25-30 con hoặc 45-50 con/kg. Chúng thường được gọi với các tên như mực đồng tiền, mực chuối, thích hợp cho những món ăn nhỏ hoặc như một loại nhắm khi uống bia.
Một số cửa hàng như Lam Sơn Food còn phân loại mực theo các tiêu chí riêng để khách hàng có thể lựa chọn tùy theo sở thích và nhu cầu của mình.
1.2. Phân biệt theo hình dáng
Cách nhận diện các dạng mực khô
- Mực khô dạng ống: Mực ống khô là một loại hải sản đặc trưng với thân hình thon dài, sở hữu vây đuôi mảnh mai và một cặp râu dài ở phần đầu. Phần thân mình của nó mang hình dạng ống, kèm theo đó là những chiếc vảy nhỏ nằm gọn ở cuối vùng đuôi. Điều này giúp loại mực này tạo nên hương vị đặc trưng, khi chế biến sẽ cho thịt mực đặc biệt ngọt và hương thơm độc đáo. Nhấm nháp món mực ống khô cùng với một ít tương ớt và bia là cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị đặc biệt này, mang đến trải nghiệm vị ngon ngọt dai, thịt mực dày đặc và đầy mềm mịn.
- Mực khô lá: Đặc trưng của mực lá khô là thân mình hình bầu dục với lớp vây bao phủ xung quanh, tạo nên hình dạng giống như chiếc lá. Loại mực này cũng mang đến cho món ăn một hương vị đặc trưng, nhưng với một độ dai khác so với mực ống.
- Mực khô xà: Còn được biết đến với cái tên mực ma, loại mực này thường xuất hiện nhiều ở khu vực biển Quảng Nam, Quảng Ngãi. Mực xà có hình dạng khá giống mực lá nhưng thân ngắn và tròn hơn, màu sắc thân mực nghiêng về tone nâu pha chút đen, xám. Dù rằng mực xà có phần thịt dày, sau khi phơi khô, thịt mực trở nên khá nhạt và dai. Điều này làm cho loại mực này không có hương vị ngọt ngon, thơm phức như những loại mực khác, và vì thế mà giá cả thường rẻ hơn.
Phân loại mực khô dựa trên phương pháp đánh bắt
Hiện tại, có hai phương pháp đánh bắt mực khô phổ biến mà ngư dân thường áp dụng, gồm:
- Mực khô câu: Đây là phương pháp đánh bắt thủ công, người đánh bắt sử dụng cần câu và mồi để câu từng con mực một. Con mực sau khi bị câu sẽ được cho vào các chậu hoặc xô chứa nước để giữ cho chúng sống đến khi chế biến. Phương pháp này đảm bảo chất lượng mực tươi ngon, sống lâu, và thân hình to hơn. Tuy nhiên, do yêu cầu công sức và thời gian lớn hơn, mực câu có giá cao hơn so với các phương pháp đánh bắt khác.
- Mực khô cào: Đây là phương pháp đánh bắt thường gặp, thích hợp để bắt một lượng lớn mực tập trung ở những nơi nào đó. Ngư dân sẽ sử dụng lưới để thả xuống và bắt các đàn mực. Nhược điểm của phương pháp này là mực thường bị trầy xước da, mảnh dẻ hơn và sức sống kém. Dù vậy, vì giá thành rẻ hơn, mực cào vẫn được ưa chuộng và bày bán rộng rãi trên thị trường.
Phân biệt theo vùng biển
Mực khô tùy theo khu vực thu hoạch sẽ mang đặc điểm và hương vị khác biệt. Dưới đây là bốn khu vực nổi tiếng trong cả nước về sản phẩm mực khô:
- Mực khô Cô Tô: Từ vùng biển đảo Cô Tô, mực khô ở đây nổi tiếng với hương vị đặc sắc và chất lượng cao, khẳng định vị thế trên thị trường mực khô.
- Mực khô Phú Quốc: Đến từ vùng biển đảo nổi tiếng, mực khô Phú Quốc chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm đặc trưng, đậm đà vị biển.
- Mực khô Khánh Hòa: Khu vực này cũng là nơi cung cấp mực khô có chất lượng tuyệt hảo, mang đặc trưng riêng của vùng biển Trung Trạch.
- Mực khô Vũng Tàu: Một trong những điểm thu hoạch mực lớn, Vũng Tàu cung cấp mực khô đậm chất vùng biển Đông, với hương vị đặc trưng và chất lượng khó cưỡng.
Những khu vực trên đã tạo nên tiêu chuẩn phân loại mực khô theo địa lý tại Việt Nam, mang đến những sự lựa chọn phong phú cho người tiêu dùng.
Bên cạnh phân loại theo vùng biển, mực khô còn được phân loại theo cách phơi: mực 1 nắng, mực 2 nắng, mực 3 nắng, mỗi loại đều mang một đặc điểm riêng về độ giòn và hương vị.
Vậy mực khô loại nào sẽ là ngon nhất để mua
Tóm lại thì khi chọn mực khô, các bạn cần lưu ý chọn mua mực ống khô là được. Còn kích cỡ hoặc các vùng biển thì không quan trọng lắm. Quan trọng nhất là biết chọn mua được mực khô ngon.
Bạn có thể xem chi tiết hơn về Cách chọn mua mực khô ngon (Dựa vào hình dáng, lớp phấn, độ dày, mùi hương) để biết chi tiết hơn
Còn nếu chắc ăn nhất thì bạn nên mua mực khô tại những cửa hàng uy tín như Lam Sơn Food cho đảm bảo. Mực khô của cửa hàng đều là mực ống loại ngon, được chọn lựa kỹ lưỡng, còn được phân theo size như size 6-10 con/kg, size 12-16 con/kg, size 20-25 con/kg, size 40 con/kg,… để khách hàng có thể lựa chọn phù hợp với nhu cầu.
Cửa hàng Lam Sơn Food là nhà phân phối hàng đầu trong lĩnh vực mực khô. Sản phẩm mực khô của cửa hàng được khai thác trực tiếp từ những vùng biển như Cô Tô, Phú Quốc. Mực khô tại đây nổi tiếng với mực chất lượng hàng đầu, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu đến nhiều thị trường khó tính như Mỹ, Úc, Nhật…
Đặc biệt, cửa hàng còn mang đến những ưu đãi hấp dẫn cho khách hàng mua sỉ với mức chiết khấu cực kỳ hợp lý. Khô mực chất lượng cao luôn sẵn có tại Lam Sơn Food, đảm bảo sẽ là lựa chọn tin cậy cho mọi đối tác và khách hàng.
